Découpoir professionnel Matfer Bourgeat pour plaques 60 x 40 cm – 95 empreintes rondes

Pourquoi choisir le découpoir Matfer Bourgeat ?

Productivité maximale : découpe rapide de 95 sablés identiques, parfaite pour les fournées en série.
Précision professionnelle : chaque forme est nette et régulière pour un rendu parfait.
Facilité d’utilisation : posez la plaque sur la pâte abaissée, pressez, puis démoulez.
Polyvalence : idéal pour boulangers-pâtissiers, traiteurs, restaurations collectives et ateliers gourmands.
Qualité Matfer Bourgeat : fabriqué en Allemagne avec un plastique alimentaire résistant, conforme aux règlements CE 1935/2004 et UE 10/2011.

Caractéristiques techniques

Dimensions : 58 × 38 cm (adapté aux plaques 60 × 40 cm)
Forme des empreintes : rondes unies Ø 3,5 cm (également disponible en 5,3 cm)
Nombre d’empreintes : 95
Poids : environ 300 g
Matière : plastique alimentaire haute résistance

Mode d’emploi – Plaque découpoir à sablés

Préparez votre pâte (pâte sucrée, sablée ou sablé breton).
Étalez-la sur une plaque de cuisson 60 × 40 cm légèrement farinée ou entre deux feuilles de papier cuisson.
Abaissez la pâte à 3–5 mm d’épaisseur.
Farinez légèrement la plaque découpoir pour éviter que la pâte n’accroche.
Posez la plaque découpoir sur la pâte et appuyez fermement. Utilisez un petit rouleau si nécessaire.
Retirez la plaque : vos sablés sont prêts à être séparés et cuits.

Astuces de nos chefs

Pâte froide : laissez-la 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant découpe pour plus de facilité.
Anti-adhérence : saupoudrez légèrement de sucre glace pour éviter que la pâte ne colle.
Production en série : idéal pour de grandes fournées, ateliers pâtisserie, Noël ou événements.

Les différentes formes disponibles