Sobacha par 1 kg Louis Francois
Ajoutez facilement des notes grillées et céréalières à vos créations avec le sobacha, des graines de sarrasin torréfiées appréciées pour leur profil aromatique unique. Utilisable aussi bien en pâtisserie qu’en boissons, il apporte une saveur toastée marquée qui reste stable à chaud comme à froid. Sa grande polyvalence permet de l’intégrer dans de nombreuses recettes, des desserts aux cocktails.
Des arômes de sarrasin bien présents
Issu de graines de sarrasin torréfiées, le sobacha développe des notes intenses de céréales grillées. Son goût caractéristique apporte de la profondeur aux préparations sans masquer les autres saveurs.
Sa saveur stable permet une utilisation dans des recettes chaudes ou froides. Les arômes restent présents après cuisson, infusion ou congélation, ce qui en fait un ingrédient intéressant pour de nombreuses applications professionnelles et artisanales.
Le sobacha convient parfaitement pour la réalisation de crémeux, mousses, biscuits, pralinés, ganaches, glaces et sorbets. Il s’utilise également dans les infusions, boissons chaudes, boissons froides et cocktails pour apporter une touche céréalière originale.
Une utilisation simple et polyvalente
Ce produit peut être utilisé en infusion dans l’eau, le lait, la crème ou un sirop. Le dosage conseillé se situe entre 2 et 6 % selon l’intensité aromatique recherchée.
Pour les autres applications, le dosage est indiqué en quantum satis, permettant d’adapter librement la quantité selon la recette et le résultat souhaité. Les graines peuvent également être incorporées directement dans certaines préparations.
Sa bonne résistance à la congélation facilite son utilisation dans les desserts glacés et les préparations nécessitant une conservation prolongée. Son emploi à chaud comme à froid offre une grande liberté de création en cuisine et en pâtisserie.
- adapté aux préparations pâtissières et glacées,
- utilisable dans les boissons chaudes et froides,
- mise en œuvre simple par infusion ou incorporation directe,
- arômes toastés de sarrasin grillé,
Caractéristiques du produit
Le sobacha est une matière première aromatique fabriquée en France, conçue pour apporter des notes de sarrasin torréfié à une grande variété de préparations culinaires.
- nature du produit : sobacha,
- composition : graines de sarrasin torréfiées,
- profil aromatique : notes intenses de sarrasin grillé et arômes toastés,
- applications : crémeux, glaces et sorbets, mousse, biscuit, praliné, ganache, infusion, boisson chaude, boissons froides et cocktails,
- dosage en infusion : 2 à 6 % dans l’eau, le lait, la crème ou le sirop,
- dosage autres applications : quantum satis,
- mise en œuvre : en infusion ou directement dans les préparations,
- utilisation : à chaud ou à froid,
- résistance : supporte la congélation,
- fabrication : française,