Tapis relief en silicone cannage vénitien 57 x 36,5 cm
Tapis relief "Norbert Vannier".
Forme : Cannage vénitien.
Largeur de la frise : 3.5 cm.
Les tapis reliefs Norbert Vannier (MOF) permettent de réaliser des bandes de biscuit au dessin toujours régulier, et d'un bel aspect relief en très peu de temps.
Tapis de cuisson en silicone utilisable pour
- la cuisson de biscuit en relief pour le chemisage des entremets et petits gâteaux,
- le coulage de sucre cuit, nougat, pâtes de fruits,
- la réalisation de décors à base de pastillage,
- la cuisson de pâte salée, sucrée, feuilletée, en relief.
Utilisable du congélateur au four.
Format : 570 x 365mm.
Mode d'emploi
1. Préparer une pâte à cigarette. Poser le tapis sur une plaque perforée 600 x 400mm code 310612.
Etaler la pâte à cigarette colorée selon votre goût sur le tapis au ras des reliefs.
Bien lisser à hauteur des motifs. Passer au froid.
2. Recouvrir la pâte à décor avec environ 500g d'appareil à biscuit, joconde, génoise, dacquoise ou autre.
Cuire au four à 220°C pendant 10 à 12 minutes.
3. Le démoulage peut s'effectuer soit à chaud, soit à froid.
4. Détailler les bandes dans le biscuit en relief.
5. Chemiser les cercles.