Pain au levain naturel pour débutants
Vous cherchez une nouvelle idée pour votre petit-déjeuner, votre brunch ou simplement pour le plaisir de préparer un pain artisanal chez vous ? Ne bougez pas : nous avons exactement ce qu’il vous faut !
Aujourd’hui, la Boutique des Chefs vous propose cette recette de pain au levain naturel pour débutants. Pas besoin d’être un boulanger expérimenté : avec un peu de patience, quelques ustensiles simples comme des bannetons et des lames de boulanger, et de la farine boulangère, vous obtiendrez un pain délicieux, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Recette facile de pain au levain maison
Le pain au levain maison est reconnu pour sa saveur unique, sa mie aérée et sa croûte dorée. Utiliser un levain maison permet de développer des arômes complexes tout en obtenant un pain plus digeste. Le secret réside dans le respect des temps de fermentation et dans un façonnage soigné.
Cette recette est prévue pour un pain d’environ 500 g à 600 g. Comptez environ 20 minutes de préparation, puis 12 à 16 heures de fermentation selon la force de votre levain et la température ambiante.
Ingrédients pour un pain au levain maison
- 500 g de farine boulangère
- 350 ml d’eau tiède
- 100 g de levain maison actif
- 10 g de sel
Préparation du pain au levain naturel
- Dans un grand bol, mélangez la farine et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes pour l’autolyse.
- Ajoutez le sel et le levain maison, puis pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
- Couvrez la pâte et laissez-la fermenter à température ambiante pendant 4 à 6 heures, en effectuant des pliages toutes les heures pour renforcer la structure.
- Farinez légèrement vos bannetons, puis façonnez la pâte en boule ou en bâtard et déposez-la dedans. Laissez lever encore 2 à 3 heures.
- Préchauffez votre four à 240 °C avec une cocotte en fonte ou une pierre à pain.
- Juste avant d’enfourner, utilisez la lame de boulanger pour pratiquer quelques entailles sur le dessus du pain.
- Enfournez le pain pour 20 minutes à couvert, puis 15 à 20 minutes supplémentaires à découvert pour obtenir une croûte bien dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de trancher et déguster.
Voilà, votre pain au levain maison est prêt ! Parfait pour accompagner vos repas, vos tartines ou vos fromages, il séduira tous les amateurs de pain fait maison !
