Blanc d'oeuf en poudre Louis François 100G
Retrouvez le blanc d'oeuf en poudre Louis François au format 1kg par le fabricant Louis François, idéal pour les professionnels de la cuisine, de la restauration ou encore de la pâtisserie.
La blanc d'oeuf Gallia possède de grandes facultés liantes et coagulantes, ainsi qu'un excellent pouvoir moussant. C'est donc un ingrédient très pratique pour la préparation de vos mousses, meringues, macarons, îles flottantes, ou encore en confiserie.
Pratique : le blanc Gallia se monte facilement en neige, et a tendance à bien mieux tenir que les blancs d'oeufs frais. Pour cela, il peut aussi être utilisé en complément du blanc d'oeuf classique, pour les renforcer ou les empêcher de grainer.
En charcuterie, le blanc d'oeuf en poudre peut également être employé pour la préparation de mousses salées comme la mousse de foie gras, pour clarifier vos gelées ou pour lier vos pâtés et terrines.