Braisière de cuisine inox pour restaurant Excellence
Découvrez la braisière en inox, un ustensile pratique pour cuire lentement vos plats tout en conservant les arômes et les jus. Conçue pour les professionnels des métiers de bouche comme pour les amateurs exigeants, elle facilite la préparation de ragoûts, viandes en sauce ou légumes braisés avec un contrôle optimal de la cuisson.
Cuisson lente et préservation des saveurs
La braisière permet une cuisson douce et régulière, idéale pour saisir les aliments puis les laisser mijoter. Les plats restent juteux et savoureux grâce à la rétention de l’humidité.
Son design large et peu profond avec bords droits ou légèrement évasés offre un espace de cuisson uniforme pour vos viandes et légumes. Elle est parfaite pour braiser ou réduire des sauces.
Le fond diffuseur sandwich à trois couches (inox/alu/inox) assure une répartition homogène de la chaleur et prévient les points chauds qui pourraient brûler vos préparations.
Conception robuste et facile à utiliser
Fabriquée en acier inoxydable épais, la braisière est résistante à la corrosion et durable. Elle supporte tous types de feux, y compris induction pour certains modèles.
Les montures « froides » brevetées permettent une prise en main sécurisée sans risque de brûlure, et le bord « verse-franc » facilite le service et le transfert des sauces.
Le nettoyage est simple, compatible lave-vaisselle et entretien facile avec du Bistro Acier, ce qui en fait un ustensile pratique pour un usage quotidien en cuisine.
Caractéristiques de la braisière en inox
Voici toutes les informations techniques pour choisir la taille adaptée à vos besoins :
- matériau : acier inoxydable épais destiné au contact alimentaire,
- fond diffuseur sandwich trois épaisseurs (inox/alu/inox),
- bord « verse-franc » pour un service facile,
- montures « froides » brevetées soudées étanches,
- compatible tous feux : gaz, électrique, vitrocéramique, induction,
- dimensions disponibles :
- diamètre 24 cm, hauteur 16 cm, contenance 700 cl,
- diamètre 28 cm, hauteur 18,5 cm, contenance 1100 cl,
- diamètre 32 cm, hauteur 21,5 cm, contenance 1700 cl,
- diamètre 36 cm, hauteur 24 cm, contenance 2400 cl,
- diamètre 40 cm, hauteur 27 cm, contenance 3400 cl,
- diamètre 45 cm, hauteur 30 cm, contenance 4700 cl,
- diamètre 50 cm, hauteur 33 cm, contenance 6400 cl,
- couvercle vendu séparément,
- certifications : NF et NSF pour normes d’hygiène et sécurité,
- fabrication française par Matfer Bourgeat,
- garantie 10 ans,
- entretien facile et passe au lave-vaisselle.