Concentré de tomates 28/30 boîte 4/4
Récoltées en campagne d’août à septembre, les tomates Brover sont amenées à l’usine quelques heures après la récolte.
Le choix des fruits est primordial car c’est la structure et le goût de la tomate fraîche qui donne sa qualité à la sauce.
Une fois pelées, les tomates sont réduites en purée et concentrées par évaporation. La concentration se mesure en brix, qui correspond au pourcentage de matière sèche. La tomate fraîche a un brix naturel de 5 à 6 et pourra être concentrée jusqu’à 30 brix.
La consistance, la couleur et l’acidité sont contrôlées pour obtenir un produit parfaitement régulier et adapté aux exigences des professionnels.
- Origine : France.
- Format : boîte 4/4
- Contenance : 850 ml.
- Poids Net : 880 g.