Couteau de boucher Deba 16,5 cm
Ce couteau japonais traditionnel Deba de la gamme YOSHIKIN BUNMEI est un outil incontournable pour les professionnels du poisson et les passionnés de cuisine japonaise. Souvent appelé “couteau de boucher japonais”, il se distingue par sa lame épaisse, lourde et biseautée sur un seul côté (droit), offrant une précision et une puissance remarquables.
La lame en acier inoxydable est enrichie en molybdène / vanadium ce qui améliore la résistance à la corrosion, renforce la solidité, augmente la dureté et la tenue du tranchant. Son manche en bois permet une prise en main agréable, traditionnelle avec une bonne stabilité grâce à son poids.
Ce couteau est principalement conçu pour le travail du poisson :
- Couper la tête,
- Ouvrir le poisson,
- Lever les filets,
- Suivre l'arrête centrale avec précision,
- Retirer les petites arrêtes.
Il peut, quand même, être utilisé pour de la volaille ou des petits morceaux de viande mais attention, ce n'est pas un couperet. Evitez de couper les gros os (bœuf, porc) et de frapper la lame comme un hachoir.
Entretien :
- Laver à l’eau chaude puis essuyer immédiatement,
- Ne pas passer au lave-vaisselle,
- Éviter les produits chlorés qui peuvent détériorer l’acier.
Dimensions :
- Longueur totale : 31 cm,
- Longueur de lame : 16,5 cm.