Levure Baking Powder Ancel 1 kg
La baking powder Ancel au format 1 kg est une poudre à lever, ou levure chimique, de qualité professionnelle. Simple à utiliser, elle permet de faire gonfler les pâtes à la cuisson sans effort. Elle s'adresse aussi bien aux artisans & professionnels qu'aux amateurs exigeants.
Qu'est-ce que la baking powder ?
La baking powder, ou levure chimique, est un mélange d’agents levants (acides et basiques) qui réagit au contact de la chaleur. Contrairement au bicarbonate de soude, elle ne nécessite pas d'ajout d'acide dans la recette.
Composition de la baking powder Ancel :
- pyrophosphate acide de sodium,
- carbonate acide de sodium,
- amidon de maïs.
Elle agit uniquement pendant la cuisson, ce qui permet un travail propre et maîtrisé en pâtisserie.
Baking powder vs baking soda : quelles différences ?
Les deux produits sont souvent confondus, mais leur fonctionnement et leur utilisation diffèrent. Voici un comparatif clair :
| Critère | Baking Powder | Baking Soda |
|---|---|---|
| Nom en français | Levure chimique | Bicarbonate de soude |
| Composition | Bicarbonate + acide + support | 100 % bicarbonate de sodium |
| Réaction | Automatique à la chaleur | Nécessite un ingrédient acide |
| Utilisation directe | Oui | Non |
| Goût | Neutre | Peut laisser un goût |
| Recettes | Cakes, muffins, génoises | Cookies, pancakes, pains d’épices |
Pour quelles recettes utiliser la baking powder ?
Cette poudre à lever Ancel est idéale pour :
- les cakes, muffins & cupcakes,
- les brioches express, génoises & moelleux,
- les pancakes, biscuits & gâteaux minute.
Elle fonctionne avec toutes les préparations à base de farine, sucrées comme salées. Elle assure une levée homogène sans fermentation longue.
Avantages du format professionnel
Le conditionnement de 1 kg permet un usage intensif tout en limitant le gaspillage. La boîte hermétique préserve la qualité du produit et évite les pertes liées aux sachets entamés.
Les avantages de la baking powder Ancel en pot de 1 kg :
- dosage économique et précis,
- conservation longue durée,
- produit en stock, livraison rapide.
Comment l'utiliser ?
Incorporez la baking powder à vos ingrédients secs, puis mélangez avec les liquides. Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps : la levée se produit principalement à la cuisson.
Pour une pâte à choux, ajoutez-la une fois la pâte refroidie. Cela évite une activation prématurée.
Peut-on remplacer la baking powder ?
Le bicarbonate de soude peut la remplacer, mais uniquement avec un ingrédient acide dans la recette (citron, vinaigre, yaourt). Sans cela, la levée ne se fera pas. Le goût peut aussi être altéré.
La baking powder reste la solution la plus fiable pour les recettes classiques. Elle est disponible sur La Boutique des Chefs ! Livraison rapide, paiement sécurisé, stock garanti. Un produit fiable pour tous les passionnés de pâtisserie.