Plaque 60x40 de 72 découpoirs Ronds cannelés 4,5 cm
Gagnez du temps et assurez une découpe parfaite avec le découpoir professionnel Matfer Bourgeat spécialement conçu pour les plaques de cuisson 60 x 40 cm.
Avec ses 72 empreintes rondes cannelées de 4,5 cm, cet outil vous permet de réaliser en un seul geste vos sablés, biscuits, petits fours et pâtisseries fines directement sur votre plaque de cuisson.
Les atouts du découpoir Matfer :
- Productivité maximale : découpe simultanée de 72 pièces, idéale pour les fournées en série.
- Précision et régularité : chaque empreinte est nette et identique, pour un rendu professionnel.
- Facilité d’utilisation : il suffit de poser la plaque sur la pâte abaissée, presser et démouler.
- Polyvalence : adapté aux boulangers-pâtissiers, traiteurs, restaurations collectives et ateliers gourmands.
- Qualité professionnelle Matfer Bourgeat : fabrication allemande, matière plastique apte au contact alimentaire (conforme aux règlements CE 1935/2004 et UE 10/2011).
Caractéristiques techniques :
- Dimensions : 58 x 38 cm (adapté aux plaques 60 x 40 cm)
- Forme : ronds cannelés Ø 4,5 cm Existe aussi en 9 cm
- Nombre d’empreintes : 72
- Poids de la plaque : env. 300 g
- Matière : plastique alimentaire de haute résistance
Mode d’emploi – Plaque découpoir à sablés
- Préparez votre pâte à sablés (pâte sucrée, sablée ou sablé breton selon votre recette).
- Étalez-la sur une plaque de cuisson 60 × 40 cm légèrement farinée ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Abaissez la pâte à l’épaisseur souhaitée (en général 3 à 5 mm pour des sablés classiques).
- Farinez légèrement la plaque découpoir pour éviter que la pâte n’accroche.
- Posez la plaque directement sur la pâte étalée.
- Appuyez fermement et uniformément afin de découper tous les sablés en une seule pression. Certains modèles peuvent nécessiter un petit rouleau pour bien enfoncer la plaque.
- Retirez la plaque : les formes sont découpées et prêtes à être séparées.
- Et voilà, vos sablés sont prêts à cuire !
Les astuces de notre chef
- Pâte bien froide : placez-la 15 à 20 minutes au réfrigérateur avant de découper, elle sera plus facile à travailler.
- Anti-adhérence : saupoudrez la pâte d’un peu de sucre glace avant de presser la plaque pour éviter qu’elle colle.
- Production en série : les plaques découpoirs sont idéales pour réaliser de grandes fournées, en pâtisserie, boulangerie ou pour des ateliers gourmands (Noël, événements, fêtes d’enfants…).
Les différentes formes disponibles
- Trèfles
- Étoiles
- Tartelettes unies de 3.5 mm.
- Tartelettes unis de 5.3 cm.
- Cœurs (idéal pour la Saint-Valentin, mariages, naissances, fiançailles…)
- Croissants de lune
- Sujets de Noël : sapins, étoiles filantes, etc.