Recette de cheesecake maison

Vous souhaitez réaliser un dessert à la fois élégant et gourmand, qui fera sensation auprès de vos invités ou pour un moment de plaisir personnel ? Ce cheesecake maison est exactement ce qu’il vous faut.

Facile à préparer, même pour les débutants, il ne nécessite que quelques ustensiles simples : un moule à charnière, une spatule et du papier sulfurisé. Avec ces outils, vous obtiendrez un cheesecake parfaitement structuré, crémeux et fondant à souhait. Pour 8 à 10 parts il faut prévoir un temps de préparation de 25 min, de cuisson d'environ 45 à 50 min et 4 heures de repos au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la base :

200 g de biscuits digestifs ou spéculoos
80 g de beurre fondu

Pour la garniture :

500 g de fromage frais type Philadelphia
150 g de sucre
3 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un citron (optionnel)

Préparation

Préparez le moule : Tapissez votre moule à charnière de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Préparez la base : Réduisez les biscuits en miettes et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez uniformément au fond du moule et tassez avec le dos d’une spatule. Placez au réfrigérateur 15 minutes.
Préparez la garniture : Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la crème et le zeste de citron. Mélangez délicatement avec la spatule.
Cuisson : Versez la garniture sur la base biscuitée. Enfournez à 160 °C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
Refroidissement : Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il se raffermisse.

Votre cheesecake maison est prêt à être dégusté ! Servez-le nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.