Pistoles Chocolat noir 70% OCOA par 1 kg

Un chocolat singulier avec un bon goût de cacao et une pointe d'acidité.

Chocolat recommandé pour les enrobages et les moulages.

Conditionnement : sac de 1 kg. (Existe aussi en 5 kg).

Aujourd'hui Cacao Barry crée une révolution avec l'introduction d'une nouvelle méthode de fermentation et d'une nouvelle génération de chocolat de couverture.

Après la récolte de fèves de cacao, la fermentation est une étape essentielle dans le développement des saveurs.

Cacao Barry a découvert que des ferments spécifiques, naturellement présents sur les feuilles des plants et dans les sols des plantations, aident à révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève.

En sélectionnant ces ferments naturels et en les ajoutant à la pulpe de cacao, Cacao Barry crée une fermentation exceptionnelle qui révèle des fèves une qualité hors norme.

Zéro défaut, chaque fève possède ainsi un potentiel aromatique maximal.

Torréfaction douce et un conchage patient