Acide ascorbique 1 kg
L’acide ascorbique Louis François, aussi connu sous le nom de vitamine C (E300), est un additif alimentaire utilisé pour ses propriétés antioxydantes. Il permet de préserver la couleur, la fraîcheur et la qualité des produits alimentaires tout en prolongeant leur durée de conservation.
Idéal pour les boulangers, pâtissiers, chocolatiers et traiteurs, il améliore la tenue des pâtes, évite l’oxydation des fruits, et stabilise les préparations sensibles à l’air ou à la lumière.
- Boulangerie : améliore la force et l’élasticité de la pâte.
- Charcuterie : ralentit l’oxydation des graisses et des couleurs.
- Fruits et légumes frais ou transformés : prévient le brunissement.
- Confitures, gelées, jus : stabilise la couleur et préserve les vitamines.
- Chocolaterie : antioxydant naturel pour les garnitures sensibles.