Disque relief décor tourbillon 216,5 mm
Sublimez la finition de vos gâteaux et donnez une dimension artistique à vos créations grâce au disque relief Ø 216,5 mm décor tourbillon. Spécialement conçu pour les pâtissiers professionnels, chocolatiers et traiteurs, cet moule en relief apporte une texture graphique moderne et un résultat d'une clarté irréprochable à toutes vos pièces montées et entremets.
Un décor spectaculaire et un montage inversé d'une grande simplicité
Conçu pour un montage à l'envers d'entremets afin de réaliser un décor en relief sur le dessus, ce tapis permet d'obtenir des finitions dignes des plus grandes maisons de haute pâtisserie. Son utilisation est d'une simplicité remarquable pour un résultat du plus bel effet : placez le tapis relief au fond de votre cercle à entremets, pochez vos mousses ou crémeux directement par-dessus, puis bloquez au froid avant de procéder au démoulage.
Fabriqué en silicone alimentaire de qualité professionnelle, il garantit un démoulage parfait et net, restituant jusqu'au moindre détail du motif tourbillon sans altérer la finesse de vos mousses ou de vos bavaroises. C'est l'accessoire idéal pour apporter une signature visuelle élégante avant l'application d'un velours cacao ou d'un glaçage miroir.
Pour lisser parfaitement vos bavaroises et garnitures au ras de votre cercle après le pochage sur le disque, équipez vos postes de travail d'une corne en polypropylène, un outil indispensable pour obtenir une base d'entremets parfaitement plane.
Résistance extrême et adaptabilité aux cercles standards
D'une grande polyvalence thermique, ce tapis est utilisable du congélateur au four sans déformation ni altération de sa souplesse. Il supporte aussi bien la congélation rapide pour la prise des mousses que la cuisson au four pour des gâteaux de voyage ou des biscuit génois en relief.
Avec son diamètre technique, ce disque est adapté aux cercles Ø 180, 200 et 220 mm. Il se découpe ou s'ajuste facilement pour s'adapter avec précision au fond de vos moules inox. Conçu pour supporter un usage intensif en laboratoire, il affiche une durabilité remarquable avec une durée de vie de plus de 3 000 cycles de cuisson ou de congélation.
Avant de déposer votre entremets démoulé et décoré sur son support final de présentation, veillez à travailler vos décors ou découpes de génoise sur une planche à découper avec rigole afin de maintenir une hygiène irréprochable sur votre plan de travail.
- motif géométrique tourbillon offrant une excellente accroche visuelle pour les lumières et glaçages,
- silicone anti-adhérent haute qualité ne nécessitant aucun graissage préalable,
- nettoyage rapide et facile à l'eau chaude avec un dégraissant neutre ou au lave-vaisselle professionnel,
Caractéristiques du disque relief décor tourbillon
Retrouvez l'ensemble des données et spécificités techniques de ce moule en relief pour enrichir vos réalisations pâtissières :
- diamètre global du disque : 216,5 mm,
- compatibilité : idéal pour cercles à entremets de diamètre 180, 200 et 220 mm,
- matériau : 100 % silicone alimentaire pur apte au contact direct avec les denrées,
- amplitude thermique : utilisation possible du congélateur au four traditionnel,
- longévité : plus de 3 000 cycles d'utilisation garantis en environnement professionnel,