10 couches avec ourlées en lin pour la panification en Parisien
Optimisez la fermentation de vos pains avec la toile de couche pour meuble parisien, conçue pour garantir un façonnage régulier et une pâte bien soutenue pendant l'apprêt.
Utilisation professionnelle en boulangerie
Cette toile de couche est idéale pour les boulangers qui cherchent à maîtriser fermentation de leurs pâtons. Son lin 100 % récupéré après peignage assure une surface stable pour laisser reposer la pâte.
Les couches sont ourlées sur deux côtés, ce qui permet de plier la pâte entre les plis et de limiter le risque qu'elle ne s'étale ou ne colle. Le façonnage devient plus simple et précis.
Pour un résultat optimal, il est conseillé de fariner légèrement la toile à la farine classique ou à la farine de riz avant d’y déposer les pâtons.
Matière et entretien de la toile
Fabriquée en étoupe de peignage, chaque couche offre une texture épaisse qui absorbe légèrement l’humidité, contribuant à une croûte plus croustillante après cuisson.
La toile mesure 23 cm de longueur et est disponible en largeur de 60, 65 ou 70 cm, vendue par lot de 10. La couleur beige naturelle et la densité de 380 g/m² garantissent une utilisation durable.
L’entretien est simple : il suffit de brosser et sécher régulièrement la toile, sans lavage, pour préserver sa structure et sa capacité à soutenir les pâtons.
Caractéristiques du produit toile de couche
Résumé des éléments essentiels pour une utilisation efficace en boulangerie :
- toile 100 % lin écru, étoupe de peignage,
- couches ourlées sur 2 côtés,
- longueur 23 cm,
- largeur 60, 65 ou 70 cm,
- densité 380 g/m²,
- vendue par lot de 10 couches,
- entretien : brosser et sécher régulièrement,
- fabriquée en France, conforme règlement 1935/2004/CE,
- texture épaisse idéale pour fermentation et façonnage,
- couleur beige naturel.