Moule pour palets en chocolats 15 cœurs
Réalisez de délicieux palets en chocolat en forme de cœur grâce à ce moule Matfer solide et pratique. Parfait pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion.
Des chocolats fins et brillants
Ce moule professionnel Matfer est conçu pour façonner des palets en forme de cœur aussi jolis que gourmands. Il comprend 15 empreintes de 4,4 g, produit fini, mesurant 39 x 33 x 4 mm. Sa surface lisse et transparente permet un contrôle parfait du travail du chocolat et assure un rendu impeccable. Les cœurs obtenus sont plats, brillants et homogènes — idéaux pour garnir un coffret, un sachet confiserie ou décorer vos desserts.
Avec ses dimensions de 275 x 135 mm, la plaque se manipule facilement et résiste à un usage professionnel intensif. Le polycarbonate transparent, reconnu pour sa solidité, garantit une grande durabilité et un démoulage aisé sans déformation du chocolat.
Nos conseils de chef
Conseils n°1 : Pour un résultat optimal, utilisez un chocolat de couverture disponible sur La Boutique des Chefs : le Barry Ocoa 70 % (1 ou 5kg) pour un goût corsé, le Alunga 41 % (1 ou 5 kg) pour un cœur lacté fondant, ou encore le Zéphyr blanc 34% (1 ou 5 kg) pour des créations colorées et contrastées. Vous pouvez aussi ajouter une touche personnelle avec nos colorants liposolubles ou poudres nacrées.
Conseils n°2 : Avant le moulage, veillez à ce que le moule soit parfaitement sec et à température ambiante. Un moule froid ou humide peut faire blanchir le chocolat. Pour une brillance parfaite, tempérez bien votre chocolat : 31° -32°C pour le noir, 29°-30°C pour le lait et 28°-29°C pour le blanc /!\ température d'utilisation. C’est une étape clé pour obtenir un aspect lisse et éclatant.
Conseil n °3 : laissez vos chocolats cristalliser à température ambiante, puis placez brièvement (5-8mn) le moule au réfrigérateur. Cette technique favorise un démoulage rapide et propre, sans casse ni traces mates. Le chocolat est prêt à être démoulé quand le moule devient légèrement opaque / laiteux derrière la coque.
Entretien du moule
Ce moule se nettoie très facilement : un simple passage à l’eau tiède avec un peu de produit vaisselle suffit. Séchez ensuite avec un coton doux ou un chiffon microfibre. Ne pas utiliser le lave-vaisselle, les produits abrasifs et les ustensiles métalliques comme la paille de fer, qui risqueraient d’endommager la surface et d’altérer le brillant de vos chocolats.
Caractéristiques du produit : moule 15 cœurs plats
- Dimensions de la plaque : 275 mm de long, 135 mm de large,
- Nombre d’empreintes : 15,
- Dimensions d’une empreinte : 39 x 33 x 4 mm,
- Poids du produit fini : environ 4,4 g,
- Matière : polycarbonate transparent,
- Entretien : lavage à l’eau tiède, séchage coton doux, pas de lave-vaisselle ni d’abrasif,
- Marque : Matfer, qualité professionnelle, groupe 100% français
- Compatible avec : chocolats noir (70% ou Excellence 55% de chez Barry), lait ou blanc, colorants et poudres décoratives,
- Idéal pour : la Saint-Valentin, les cadeaux gourmands ou les décors de pâtisserie,
- Avantage principal : surface lisse pour un démoulage facile et un chocolat brillant.