Sirop de glucose confiseur pour pâtisserie 7 kg
Ce sucre liquide transparent est un sirop pour la confection de sucre tire, souffle, sucre cuit et nougatine. il est également utilisé pour la confection des confiseries, des pâtisseries, des glaces, le sirop de glucose est un améliorant qui permet d'assouplir le sucre, de le détendre pour mieux le travailler.
Mode d'emploi :
Se mouiller la main et prendre une poignée de glucose cristal qui ainsi ne collera pas à la main. Sucre tiré : 350 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Glace : 100 g de glucose cristal pour 1 litre de lait. Nougatine : 500 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Sucres cuits (pour pièces montées) : 250 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre.
Conditionnement seau de 7 kg.