Sirop de glucose confiseur pour pâtisserie 7 kg
Indispensable en pâtisserie, le glucose cristal en seau de 7 kg est un allié de choix pour réaliser des préparations sucrées parfaitement maîtrisées. Ce sucre liquide transparent s’utilise dans de nombreuses recettes de confiserie et de pâtisserie pour apporter souplesse et brillance aux préparations. Idéal pour le sucre tiré, le sucre soufflé, la nougatine ou encore les glaces, il facilite le travail du sucre tout en améliorant sa texture.
Un ingrédient polyvalent et pratique
Le glucose cristal est apprécié pour sa polyvalence. Il entre dans la composition de confiseries, de pâtisseries et de desserts glacés. En pâtisserie, il empêche la cristallisation du sucre et assure un rendu lisse et brillant. En confiserie, il permet de mieux contrôler la cuisson et d’obtenir des textures souples et régulières.
Grâce à sa texture fluide, ce sucre liquide est facile à doser et à incorporer dans les mélanges. Il se mélange parfaitement au sucre, à la crème ou au lait, sans altérer la saveur des préparations. Sa transparence garantit un résultat visuel propre et net, idéal pour les pièces artistiques ou décoratives.
Son conditionnement en seau de 7 kg offre un excellent compromis entre praticité et quantité. Il convient aussi bien aux professionnels qu’aux passionnés de pâtisserie qui recherchent un produit fiable et économique.
Conseils d’utilisation et dosages
Le glucose cristal s’emploie en complément du sucre selon la recette choisie. Avant de le manipuler, il est conseillé de se mouiller la main pour éviter qu’il ne colle. Cette astuce simple facilite grandement son usage, notamment pour les grandes quantités.
Voici quelques dosages pratiques pour vos préparations :
- sucre tiré : 350 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre,
- glace : 100 g de glucose cristal pour 1 litre de lait,
- nougatine : 500 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre,
- sucres cuits (pièces montées) : 250 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre,
Ces proportions assurent une texture optimale et une meilleure stabilité du sucre lors de la cuisson ou du façonnage.
Caractéristiques du produit glucose cristal
Le glucose cristal en seau de 7 kg est un ingrédient de base essentiel pour les professionnels de la pâtisserie et de la confiserie.
- type : sucre liquide transparent,
- usage : confiserie, pâtisserie, glacerie, nougatine, sucre tiré ou soufflé,
- fonction : améliore la souplesse et évite la cristallisation du sucre,
- mode d’emploi : se mouiller la main avant manipulation,
- dosages recommandés : de 100 g à 500 g selon la préparation,
- conditionnement : seau de 7 kg,
Ce sucre liquide transparent est un sirop pour la confection de sucre tire, souffle, sucre cuit et nougatine. il est également utilisé pour la confection des confiseries, des pâtisseries, des glaces, le sirop de glucose est un améliorant qui permet d'assouplir le sucre, de le détendre pour mieux le travailler.
Conditionnement seau de 7 kg.