48 tartelettes oblongues en Exoglass
Réalisez de magnifiques tartelettes allongées grâce à ce lot de moules professionnels en Exoglass. Leur format original est particulièrement apprécié pour la vente à emporter : vos clients peuvent déguster leur tartelette facilement, directement à la main, sans nécessiter d'assiette ou de couverts.
Le petit plus : ces moules ont été développés avec la participation de Ferrandi Paris, l'une des plus prestigieuses écoles françaises de gastronomie et de management hôtelier.
Un format pratique et moderne
Ce lot comprend 48 moules individuels de 130 mm de longueur, 40 mm de largeur et 20 mm de hauteur. Leur forme rectangulaire allongée est idéale pour créer des desserts élégants ou des préparations salées originales.
- Version sucrée : biscuit moelleux façon cake, crémeux mangue-passion, éclats de noix de coco et fruits frais.
- Version salée : fond croustillant garni de fromage blanc à l'aneth, saumon fumé, concombre et zestes de citron.
Vous pouvez également imaginer des tartelettes au chocolat et caramel, aux fruits rouges, au citron meringué, ou encore des versions salées à base de légumes grillés, chèvre frais ou mousse d'avocat.
Ils conviennent parfaitement à l'utilisation avec des fonceuses à pâte manuelles ou automatiques, permettant un gain de temps considérable en production.
Les avantages de l'Exoglass
Fabriqués en Exoglass, ces moules offrent de nombreux avantages recherchés par les professionnels :
- très faible inertie thermique pour une cuisson rapide et homogène,
- démoulage facile sans risque de brûlure,
- matière rigide et robuste, totalement indéformable,
- excellente résistance aux utilisations intensives.
Le graissage n'est généralement pas nécessaire lorsque la pâte contient suffisamment de matière grasse. Toutefois, un léger graissage peut être recommandé afin d'obtenir une coloration encore plus homogène.
Résistance thermique et entretien
Ces moules supportent des températures allant de -20°C à +250°C. Ils peuvent ainsi passer directement du congélateur au four sans altération de leurs performances.
L'entretien est particulièrement simple : nettoyage à la main ou passage au lave-vaisselle selon vos habitudes de travail. L'Exoglass conserve durablement ses qualités de cuisson et de démoulage.
