Page 1/1 24 produits


Soldes d'été : -15% sur tout le site
Promo : -15%
Ciseaux pour le sucre 24 cm.
26,75€ 31,47€
Promo : -15%
Chalumeau à Gaz pour cuisine et pâtisserie Matfer
Promo : -15%
Tamis à sucre Ø18,5 cm maille 0,2 mm
42,30€ 49,76€
Promo : -15%
Réfractomètre de 0 à 80 % BRIX + étui
180,25€ 212,06€
Promo : -15%
Plan de travail avec 1 lampe à sucre 1000 Watts lampe céramique.
Promo : -15%
Ecran de protection pour lampe à sucre
155,51€ 182,95€
Promo : -15%
Plan de travail 2 lampe à sucre 500 Watts
1464,38€ 1722,80€
Promo : -15%
Plan de travail avec 1 lampe à sucre 500 Watts
625,57€ 735,97€
Promo : -15%
Pompe à souffler le sucre double poire 36 cm Matfer
124,88€ 146,92€
Promo : -15%
Pompe à soufller le sucre éco 25 cm.
62,49€ 73,52€
#1 meilleure vente
Promo : -15%
Gants à tirer le sucre en latex.
5,89€ 6,93€
Promo : -15%
Casserole / Poêlon à sucre en cuivre
176,72€ 207,90€
Promo : -15%
Sachets déshydratants 5 g vendus par 100
24,40€ 28,70€
Promo : -15%
Bombe refroidissante liquéfié alimentaire 500 ml Malcos
9,91€ 11,66€
Promo : -15%
Capsules Déshydratantes 31/12
57,66€ 67,83€
Promo : -15%
Réfractomètre PAL-pâtissier Matfer.
441,46€ 519,37€
Promo : -15%
Lot de 6 règles à confiserie en aluminium
195,57€ 230,08€
Promo : -15%
Fixogel spray refrigérant
15,91€ 18,72€
Promo : -15%
Porte-cartouche de rechange pour chalumeau 61680
10,10€ 11,88€
Promo : -15%
Sucre semoule tamisé pour patisserie par 25 kg
Promo : -15%
Ecran de protection pour lampe à sucre 262210
186,70€ 219,65€


Travail du sucre

Le travail du sucre en pâtisserie, ça ne s'improvise pas ! C'est en effet un art qui demande certaines compétences, mais aussi une certaine dextérité. Pour vous venir en aide dans cet exercice délicat, La Boutique des Chefs vous propose une suggestion de produits et accessoires de qualité professionnelle facilitant le travail du sucre.

Pour devenir plus malléable, le sucre a besoin de chaleur. Pour cela, rien de tel que les plaques chauffantes ou les lampes à sucre, permettant le travail du sucre et de la nougatine, ou encore le chalumeau d'appoint, simple à utiliser en toute sécurité.

Mais le sucre ne se travaille pas qu'en étant chauffé puis étiré, il peut également être soufflé ! Vous retrouverez ainsi une sélection de pompes à souffler le sucre, pour donner à vos créations les formes les plus originales ! 

Retrouvez la sélection de La Boutique des Chefs des meilleurs ustensiles et accessoires pour des réalisations sucrées réussies et personnalisées. 

Comment bien choisir ses produits de travail du sucre ?

Pour choisir vos produits de travail du sucre, il vous faudra tout d'abord commencer par les indispensables. Lors du travail du sucre, il est important de posséder une bonne casserole, un chalumeau ou encore une lampe à sucre. 

Votre matériel de travail du sucre vous permettra d'obtenir des réalisations de qualité. Que vous soyez professionnels de la pâtisserie ou particuliers, nos produits de travail du sucre vous accompagneront tout au long de vos préparations.