Levure déshydratée

La levure déshydratée se présente sous la forme de granulés ou de billes. La levure déshydratée "sèche" nécessite une ré-hydratation et une activation avant d'être utilisée. En revanche, la levure déshydratée est instantanée et est idéale pour le pain en machine. 


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Qu'est ce qui différencie la levure déshydratée

La levure déshydratée est une levure qui se conserve plus longtemps que de la levure basique à condition que le sachet ne soit pas ouvert. La quantité de levure déshydratée à utiliser pour une recette est environ 3 fois moins importante qu'avec de la levure classique. 

La levure déshydratée est idéale pour lever la pâte avec plus constance et plus de goût.