Chocolat de couverture

Le chocolat de couverture est un mélange de cacao, de beurre de cacao, de sucre et parfois de lait en poudre. Le chocolat de couverture est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers comme matière première. C'est un chocolat de qualité qui est idéal pour réaliser des enrobages plus fins et les moulages.

La Boutique des chefs a sélectionnée pour vous les meilleurs chocolats de couverture issus de la marque professionnelle Cacao Barry.


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Chocolat lait 38,2% Lactée Supérieure - plaque de 2.5 kg
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Chocolat lait Galaxie 41% par 5 kg
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Chocolat noir Oricao 58% par 5 kg
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Pistoles de chocolat blanc satin 29,2% par 5 kg
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Tablette de chocolat au lait 38 % Weiss 1 kg
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Tablette de chocolat noir Sokoto 62 % Weiss 1 kg
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Couverture chocolat blanc Satin 29,2% plaque de 2.5 kg
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Qu'est ce qui différencie un chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture contient au moins 32 % de beurre de cacao ce qui fait de lui un chocolat très fluide lorsqu'il a fondu. Le chocolat de couverture peut être aromatisé pour une meilleure présence en bouche. 

Avec un chocolat de couverture, vos réalisations auront une surface lisse et brillante. Vous pourrez également mouler et démouler plus vos recettes plus rapidement.