Livre" Glaces toute l'année" Alain Chartier

Livre professionnel sur les glaces.

Découvrez près de 430 recettes et de 250 photos d'Alain Chartier, meilleur ouvrier de France et champion du monde des desserts glacés.

Grâce à ce livre, vous saurez tout sur les glaces : histoire, technique, technologie, ingrédients et règlementation.

Pour chaque saison, découvrez également une infinité de recettes !

384 pages.

Auteur : Alain Chartier, MOF et champion du monde des desserts glacées.
Ce livre est composé d’une première partie de technologie, d’historique, de techniques de travail, des ingrédients et de la règlementation.
La deuxième partie se compose d’un déroulé de chaque mois de l’année au travers de plus de 430 recettes et de 250 photos.

Photos : Laurent Rannou.