Travail du sucre
Le travail du sucre en pâtisserie, ça ne s'improvise pas ! C'est en effet un art qui demande certaines compétences, mais aussi une certaine dextérité. Pour vous venir en aide dans cet exercice délicat, La Boutique des Chefs vous propose une suggestion de produits et accessoires de qualité professionnelle facilitant le travail du sucre.
Pour devenir plus malléable, le sucre a besoin de chaleur. Pour cela, rien de tel que les plaques chauffantes ou les lampes à sucre, permettant le travail du sucre et de la nougatine, ou encore le chalumeau d'appoint, simple à utiliser en toute sécurité.
Mais le sucre ne se travaille pas qu'en étant chauffé puis étiré, il peut également être soufflé ! Vous retrouverez ainsi une sélection de pompes à souffler le sucre, pour donner à vos créations les formes les plus originales !
Retrouvez la sélection de La Boutique des Chefs des meilleurs ustensiles et accessoires pour des réalisations sucrées réussies et personnalisées.