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Recette du chef

Chaque semaine retrouvez ici une des délicieuses recettes de nos chefs !

TUTO : Meringues françaises colorées
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Astuce de chefs


Tuto : Créer un cornet à écriture

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Aujourd'hui sur la Boutique des Chefs, on vous apprend à créer votre cornet à écriture avec l'aide de Christophe Thoraval, le pâtissier de la boulangerie Le Sablé Doré.

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Beurre de cacao mycryo : comment l'utiliser ?

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Vous avez sans doute déjà entendu parler du beurre mycryo ? Le mycryo est une poudre de beurre de cacao pur principalement utilisée pour le tempérage du chocolat. Mais pas seulement : le beurre mycryo a plus d'un tour dans son sac !

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Rentrée : quel matériel pour les apprentis en cuisine / pâtisserie ?

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La rentrée approche à grand pas... Et les apprentis en cuisine, boulangerie, pâtisserie ont eux aussi leur liste de fournitures essentielles pour une rentrée réussie. D'autant plus que, comme pour tous les métiers de bouche, ils sont tenus de respecter un certain code vestimentaire alliant sécurité et hygiène. 

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