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Chaque semaine retrouvez ici une des délicieuses recettes de nos chefs !

Truffes Haïti
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Astuce de chefs


Beurre de cacao mycryo : comment l'utiliser ?

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Vous avez sans doute déjà entendu parler du beurre mycryo ? Le mycryo est une poudre de beurre de cacao pur principalement utilisée pour le tempérage du chocolat. Mais pas seulement : le beurre mycryo a plus d'un tour dans son sac !

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Rentrée : quel matériel pour les apprentis en cuisine / pâtisserie ?

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La rentrée approche à grand pas... Et les apprentis en cuisine, boulangerie, pâtisserie ont eux aussi leur liste de fournitures essentielles pour une rentrée réussie. D'autant plus que, comme pour tous les métiers de bouche, ils sont tenus de respecter un certain code vestimentaire alliant sécurité et hygiène. 

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